化學分子式: Nan+2PnO3n+1
CAS 編號: 10124-56-8
用途: 在食品工業中主要用作水分保持劑、品質改良劑。用于肉制品、魚肉腸、火腿等，能提高持水性，增高黏著性，防止脂肪氧化；用在肉類罐頭中可使脂肪乳化，保持質地均勻；六偏磷酸鈉水溶液噴涂于腌制肉上，可提高防腐性能；用于豆醬、醬油能防止變色，增加黏稠性，縮短發酵期，調節口味；用于水果飲料、清涼飲料，可提高出汁率，增高黏度，抑制維生素C分解；用于冰淇淋可提高膨脹能力，增大容積，增強乳化作用，防止膏體破壞，改善口感和色澤；用于乳制品、飲料可防止凝膠沉淀；用于豆類、果蔬罐頭，可以穩定天然色素，保護食品色澤；加入啤酒中，能澄清酒液，防止渾濁。
包裝: 25公斤紙塑復合袋或25公斤塑編袋
項目 | 指標 |
色澤 | 無色透明或白色 |
狀態 | 粒狀或粉狀 |
總磷酸鹽（以P2O5計）,w/% ≥ | 67.0 |
非活性磷酸鹽（以P2O5計）,w/% ≤ | 7.5 |
pH值（10g/L溶液） | 5.0～7.5 |
灼燒減量,w/% ≤ | 1.0 |
鐵（以Fe計）/(mg/kg) ≤ | 200 |
砷（As）/(mg/kg) ≤ | 3.0 |
重金屬（以Pb計）/(mg/kg) ≤ | 10 |
鉛（Pb）/(mg/kg) ≤ | 4.0 |
氟化物（以F計）,w/% ≤ | 0.003 |
水不溶物,w/% ≤ | 0.06 |
注：可按客戶需求進行個性化定制。